韓式炒米粉絲 Korean Stir-Fried Noodles
這是韓國傳統菜式,做法有點像港式炒米粉。做這炒粉絲可隨自己的喜歡,不加肉,只用喜歡的蔬菜一起炒,也可以。無論天氣冷或熱,全年也適合作為輕便餐。
材料:
- 韓國粉絲
- 雞蛋(打散成汁) 1隻
- 蒜頭(切片) 1- 3粒
- 牛肉(切片或切粗條)
- 冬菇 3至 4隻或更多
- 紅蘿蔔(切粗條)½ 條
- 青椒(切粗條) ½ 個
- 芝麻(先炒香)酌量
牛肉醃料:
飵料:
做法:
1. 先把牛肉用醃料拌勻。冬菇泡水浸軟,榨乾水分,切絲,備用。
2. 用滾水把粉絲煮5至6分鐘,直至軟, 熟透。撈起,冷水沖洗。瀝乾水分,剪短。用少許麻油和生抽拌勻,待用。
3. 把蛋汁煎成薄餅。切絲,備用。或是炒成蛋花.
4. 在原油鍋再加些油,用中大火把牛肉炒至剛熟。盛起。加油爆香蒜片。下冬菇爆香,下紅蘿蔔,炒勻。加青椒,炒至開始軟身。拌入粉絲,炒至全部粉絲熱透。加蛋絲,倒進汁料,炒勻,即成。上碟,灑下芝麻,趁熱享用。