簡單作健康吃

 韓式炒米粉絲 Korean Stir-Fried Noodles

這是韓國傳統菜式，做法有點像港式炒米粉。做這炒粉絲可隨自己的喜歡，不加肉，只用喜歡的蔬菜一起炒，也可以。無論天氣冷或熱，全年也適合作為輕便餐。

材料:

• 韓國粉絲
• 雞蛋（打散成汁） 1隻
• 蒜頭（切片） 1- 3粒
• 牛肉（切片或切粗條）
• 冬菇 3至 4隻或更多
• 紅蘿蔔（切粗條）½ 條
• 青椒（切粗條） ½ 個
• 芝麻（先炒香）酌量

牛肉醃料:

• 生抽 2茶匙
• 太白粉 些許
• 糖 ½ 茶匙

飵料:

• 生抽（醬油） 2湯匙
• 水 2茶匙

做法: 

1.   先把牛肉用醃料拌勻。冬菇泡水浸軟，榨乾水分，切絲，備用。

2.   用滾水把粉絲煮5至6分鐘，直至軟, 熟透。撈起，冷水沖洗。瀝乾水分，剪短。用少許麻油和生抽拌勻，待用。

3.   把蛋汁煎成薄餅。切絲，備用。或是炒成蛋花.

4.   在原油鍋再加些油，用中大火把牛肉炒至剛熟。盛起。加油爆香蒜片。下冬菇爆香，下紅蘿蔔，炒勻。加青椒，炒至開始軟身。拌入粉絲，炒至全部粉絲熱透。加蛋絲，倒進汁料，炒勻，即成。上碟，灑下芝麻，趁熱享用。